百家樂，英文為Baccarat，baccarat在意大利語中的意思就是“0”，源起於法國的一種紙牌遊戲，流行於歐洲各地賭場。 20世紀由葉漢先生將Baccarat從美國引入澳門，並為其起了一個具有東方色彩的名字－－百家樂。時至今日，百家樂是世界各地賭場中受歡迎的賭戲之一。在澳門的賭場中，百家樂賭桌的數目更是全球賭場之中最多。

使用3～8副，每副52张纸牌，洗在一起，置於发牌盒中，由荷官从其中分发。各家力争手中有两三张牌总点数为9或接近9，K、Q、J和10都计为0，其他牌按牌面计点。计算时，将各家手中的牌值相加，但仅论最後一位数字。当场付赌金最多者为庄家。
20世纪，澳门叶汉先生将Baccarat从美国引入澳门，并为其起了一个具有东方色彩的名字－－百家乐。
百家乐游戏分为庄（Bank）、闲（Play）、和（Tie）与对子（Pair）四门，另外部分赌场有其独特的押注方式，比如大小、庄双、庄单、闲双、闲单。这里的庄、闲，并没有具体的含义，只是代表游戏的双方，和与对子则是为了增加娱乐性而设立的一个彩头。客人根据自己的想法可任意选择庄、闲、和与对子或其他任意一门下注。

百家樂原本在遠古時期歐洲國家的一種遊戲，至於是意大利還是法國人發明的已經是無從查證了，百家樂是一種很古老的遊戲，幾個世紀一來相繼在各大洲的各個國家興起流行，規則也是不斷地變化和改進，以至於發展成現在的遊戲規則。
我們在各個國家都可以看到有人玩百家樂遊戲，在早些時期法國的百家樂版本最為流行，法國版本“Chemin de fer”當時在英國流行起來，當然法國版的百家樂也要入鄉隨俗了，經過了英國人的規則改變，英國人又把這種遊戲稱為：“歐洲百家樂”。緊接著百家樂又輾轉來到了南美洲。在六十年代末，一個叫Tommy的老外，把一種叫做Chemin的遊戲帶到了美國，這次帶來的百家樂是Chemin，與“歐洲百家樂”相結合的產物，六十年代自古巴關停了哈瓦那的之後，又在沙丘之地美國的拉斯維加斯悄然興起，然而合法化。儘管百家樂在各個國家的的規則都有所不同，但是大致的風格原貌還是沒有變的，任期自己的高雅性，在歐洲各國很受一些上流社會人士的青睞，成了各大玩家的一個必玩的遊戲之一。